Каррагинан RCK – очищенный каппа каррагинан (без сторонних примесей) высоко функциональный наполнитель, используя который можно добиться высоких показателей выхода продукта и плотности.

Каррагинан RCK характеризуется способностью связывать и удерживать воду в соотношении 1:120, образует прозрачный гель. Работает каррагинан в широком диапазоне рН 3,5-9. Для растворения его в водной фазе необходим нагрев до температуры не ниже 65 ̊С. Выдерживает температуры 120̊С и выше на протяжении нескольких часов (стерилизация).

Используется, как в чистом виде так и в смеси с другими гидроколлоидами,

в мясной и рыбной промышленностях:

• вареные колбасы, ветчины, сосиски, сардельки, полукопченые колбасы, паштеты, ливерные колбасы – как влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры способствует увеличению выхода сырья;

• натуральные полуфабрикаты с использованием инъектирования сырья.

• для приготовления крабовых палочек 

Норма закладки составляет 0,2-1% в зависимости от количества свободной влаги, сухих веществ, а также желаемой консистенции готового продукта.