Комплексная функциональная смесь "Комплегель вк-07-2 ХЕМ" Регион Передовых Технологий
Функциональные смеси
Смесь для производства реструктурированных ветчин и деликатесов на основе соевого белка.
Уровень инъецирования 50-100%, выход готовой продукции 160-180% для ветчин, 120-160% для деликатесов.
Закладка 40 гр/кг сырья, 80 гр/кг рассола.
Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Снизить себестоимость
Улучшить внешнй вид продукта
Улучшить цвет продукта
Шприцевание (инъецирование)
Состав ингредиента
изолят соевого белка ( не ГМО), смесь полисахаров, регулятор кислотности
Условия хранения
хранить в прохладном, сухом помещении без воздействия солнечного света, при температуре +5-20 С и относительной влажности до 75 %
Упаковка и вес
поставляется в многослойных бумажных мешках 25 кг нетто
Дозировка (норма внесения)
120-130% к массе несоленого сырья для копчено-вареных деликатесных мясных продуктов; - 150% к массе несоленого сырья для реструктурированных ветчин
| Компания: |  |
|
| ГОСТ / ТУ: | ТУ 9199-001-81667803-09 с изм. № 1,2,3 | |
| Изготовитель: | Россия | |
| Срок годности: | 12 месяцев |