Натуральные оболочки "Свиные черевы", Логос

Оболочки натуральные

Описание
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
  • Сардельки и шпикачки;
  • Варёные и ливерные колбасы;
  • Полукопчёные колбасы;
  • Полуфабрикаты (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски и т.д.).

Калибры: 28/30; 30/32; 32/34; 34/36; 36/38; 38/40; 40/42; 42/45; 45+

Свиные черевы поставляются категории качества Экстра в пучках по 90 метров.

  • Для изготовления сарделек и шпикачек наиболее выгодно использовать свиные черевы калибром 36/38 и 38/40, так как обладая всеми преимуществами натуральной оболочки, эти калибры являются самыми дешёвыми. Сравнительно невысокая стоимость обусловлена, наличием большого количества этих калибров в кишечнике свиней.
  • Для вареных и ливерных колбас предпочтительно использовать свиные черевы больших калибров и высоких категорий качества, так как только такие черевы гарантируют получение красивых и ровных колбасных батонов.
  • Для полукопчёных колбас используют свиные черевы большого калибра. Возможно использовать более рифлёные оболочки, которые мало подходят для изготовления варёных колбасных изделий.

Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Колбасы кровяные
Ливерная колбаса
Сосиски, сардельки и шпикачки

Проблемы и задачи
Набивка продукта в оболочку
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение

Состав ингредиента
тонкие отделы кишечника свиней

Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года.

Компания: Логос
Изготовитель: Логос, Россия
Срок годности: 1 год
Упаковка и вес: в пучках по 90 метров.