Натуральные оболочки "Свиные черевы", Логос
Оболочки натуральные
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
-
Сардельки и шпикачки;
-
Варёные и ливерные колбасы;
-
Полукопчёные колбасы;
-
Полуфабрикаты (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски и т.д.).
Калибры: 28/30; 30/32; 32/34; 34/36; 36/38; 38/40; 40/42; 42/45; 45+
Свиные черевы поставляются категории качества Экстра в пучках по 90 метров.
-
Для изготовления сарделек и шпикачек наиболее выгодно использовать свиные черевы калибром 36/38 и 38/40, так как обладая всеми преимуществами натуральной оболочки, эти калибры являются самыми дешёвыми. Сравнительно невысокая стоимость обусловлена, наличием большого количества этих калибров в кишечнике свиней.
-
Для вареных и ливерных колбас предпочтительно использовать свиные черевы больших калибров и высоких категорий качества, так как только такие черевы гарантируют получение красивых и ровных колбасных батонов.
-
Для полукопчёных колбас используют свиные черевы большого калибра. Возможно использовать более рифлёные оболочки, которые мало подходят для изготовления варёных колбасных изделий.
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
Колбасы кровяные
Ливерная колбаса
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Набивка продукта в оболочку
Повысить пищевую ценность продукта, обогащение
Состав ингредиента
тонкие отделы кишечника свиней
Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года.
Упаковка и вес
в пучках по 90 метров.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Логос, Россия | |
| Срок годности: | 1 год |