Консервант "Регулятор уровня рН" ТД Орегана

Освежители, консерванты, размягчители, ускорители

Описание

Применение рН-регулятора  оказывает следующее воздействие:
  • создает и стабилизирует оптимальную величину рН среды для лучшей работымясного сырья;
  • сохраняет свежий цвет мяса при хранении, предотвращает появление «старого», осаленного       привкуса;
  • подавляет развитие микроорганизмов при созревании мяса в посоле, а также в процессе хранения готовых изделий;
  • сохраняет свежесть мясных продуктов в вакуумной упаковке;
  • улучшает влагосвязывающие способности мясного сырья и консистенцию готового продукта.

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Варено-копченые колбасы
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
Ветчины
Деликатесные изделия
П/Ф охлажденные кусковые
Полу-копченые колбасы
Фарш

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Потеря выхода у деликатесов
Появление бульонно-жировых отеков
Темный/яркий цвет изделия
Увеличение сроков годности продукта
Улучшение внешнего вида продукта

Состав ингредиента
порошок белого цвета, в состав которого входит стабилизаторы (Е 262 ацетат натрия, Е 331 цитрат натрия), антиокислители (Е 316 изоаскорбат натрия, Е 300 аскорбиновая кислота)

Срок хранения
24 месяца со дня выработки

Условия хранения
в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке

Вес и упаковка
полимерные мешки массой 25 кг

Дозировка
3-5 г на 1 кг мяса или колбасной массы

Компания: ТД «Орегана»
Изготовитель: «AVO-Werke Augus» Beisse GmbH» (Германия)