Каррагинан "Перфект" ТД Орегана

Каррагинаны

Описание

Каррагинан "Перфект" обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью, его рекомендуется использовать с целью:

  • повышения выходов мясопродуктов; 
  • улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции; 
  • уменьшения образования бульонно - жировых отеков; 
  • уменьшения отделения влаги в продуктах, упакованных под вакуумо

Каррагинан Перфект С.Р. используется при производстве вареных колбасных изделий, деликатесов и ветчинных мясных продуктов.

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Вареные колбасы
Ветчины
Деликатесные изделия

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Повышения выхода изделия
Потеря выхода у деликатесов
Появление бульонно-жировых отеков
Разрывы у деликатесов
Улучшение внешнего вида продукта

Состав ингредиента
Каррагинан (Е 407) – природный полисахарид.

Срок хранения
Гарантийный срок хранения – 24 месяца со дня выработки.

Условия хранения
Хранение осуществляется в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.

Вес и упаковка
Каррагинан "Перфект" упакован в многослойные полимерные мешки массой 25 кг.

Дозировка
При производстве вареных колбасных изделий и ветчин каррагинан используется в сухом виде, закладывается на нежирное сырье в соотношении каррагинан : вода - 1:35.

Компания: ТД «Орегана»
Изготовитель: «AVO-Werke August Beisse GmbH» (Германия)