"Бараньи синюги" - это надлежащим образом обработанная слепая кишка мелкого рогатого скота для производства различных видов колбас.

Баранья синюга создает красивый внешний вид батона, позволяет выпускать небольшие колбасные батоны. Кроме того, этот вид оболочки активно используется для производства мясной продукции в регионах традиционно исповедующих ислам.

Преимущества натуральной оболочки:

• Полностью съедобна
• Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
• Термостабильность;
• Прочность на разрыв;
• Высокая эластичность;
• Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке;
• В производстве варёных колбас и паштетов предотвращается образование бульонно-жировых отёков.

 Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

• Высокая трудоёмкость обработки;
• Неравномерность диаметра и длины;
• Подверженность микробиологической порче;
• Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.