Натуральная оболочка "Бараньи синюги"

Оболочки натуральные

Описание

 "Бараньи синюги" - это надлежащим образом обработанная слепая кишка мелкого рогатого скота для производства различных видов колбас.

Баранья синюга создает красивый внешний вид батона, позволяет выпускать небольшие колбасные батоны. Кроме того, этот вид оболочки активно используется для производства мясной продукции в регионах традиционно исповедующих ислам.

Преимущества натуральной оболочки:

  • Полностью съедобна
  • Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
  • Термостабильность;
  • Прочность на разрыв;
  • Высокая эластичность;
  • Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке;
  • В производстве варёных колбас и паштетов предотвращается образование бульонно-жировых отёков.

 Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

  • Высокая трудоёмкость обработки;
  • Неравномерность диаметра и длины;
  • Подверженность микробиологической порче;
  • Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.
Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.

Продукт / готовое изделие
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Колбасы полу-копченые
Сосиски, сардельки и шпикачки

Состав ингредиента
кишка мелкого рогатого скота

Срок годности
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года.

Условия хранения
В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре 6-8 °С в течение года.

Упаковка и вес
Связка содержит по 5, 10 и 100 синюг.

Компания: Логос
Изготовитель: Логос