Смесь соевая белковая «ЭМУЛЬГОФИКС 25», Ингредиенты.Развитие

Комплексные смеси

Описание

Смесь соевая белковая «Эмульгофикс 25» – уплотнитель текстуры на основе белков растительного происхождения, его использование позволяет повысить плотность и улучшить текстурные показатели готовых изделий. Используется при производстве как эмульгированных, так и грубоизмельченных мясных продуктов: колбас (вареной, варено-копченой, полукопченой и др.), консервов с измельченным мясом, полуфабрикатов (пельмени, фрикадельки, котлеты, блинчики с мясом) и др.

         

Продукт / готовое изделие
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
Ветчины
П/Ф замороженные рубленные
П/Ф замороженные рубленные в тесте

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Появление бульонно-жировых отеков
Привкус ММО
Разбухание сосиски при вторичной термообработки

Состав ингредиента
глютен пшеничный, мука соевая.

Условия хранения
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Вес и упаковка
Бумажные многослойные мешки массой нетто 25 кг.

Дозировка
Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом).

Компания: Ингредиенты.Развитие
Изготовитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия.
Срок хранения: 8 месяцев