СМЕСЬ СОЕВАЯ БЕЛКОВАЯ «ЭМУЛЬГОФИКС 50»
Комплексные смеси
Смесь соевая белковая «Эмульгофикс 50» – белковый эмульгатор, обладающий высокой влагосвязывающей и жироэмульгирующей способностью. Используется при производстве варёных, полукопченых, варёно-копчёных и ливерных колбас; консервов с измельчённым мясом и паштетов; рубленых полуфабрикатов (котлеты, пельмени, гамбургеры, фарши).
Продукт / готовое изделие
Ветчины
Колбасы варено-копченые
Колбасы вареные
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Привкус ММО
Состав ингредиента
мука соевая, изолят соевого белка, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е 466), камедь ксантановая (Е415).
Условия хранения
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Упаковка и вес
Бумажные многослойные мешки массой нетто 20 кг.
Дозировка (норма внесения)
3-5% (в сухом виде).
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия. | |
| Срок годности: | 8 месяцев |