СМЕСЬ СОЕВАЯ БЕЛКОВАЯ «ЭМУЛЬГОФИКС 50»

Комплексные смеси

Описание

Смесь соевая белковая «Эмульгофикс 50» – белковый эмульгатор, обладающий высокой влагосвязывающей и жироэмульгирующей способностью. Используется при производстве варёных, полукопченых, варёно-копчёных и ливерных колбас; консервов с измельчённым мясом и паштетов; рубленых полуфабрикатов (котлеты, пельмени, гамбургеры, фарши).

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые колбасы
Вареные колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
Ветчины

Проблемы и задачи
Мягкая консистенция
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Появление бульонно-жировых отеков
Привкус ММО

Состав ингредиента
мука соевая, изолят соевого белка, карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль (Е 466), камедь ксантановая (Е415).

Условия хранения
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Вес и упаковка
Бумажные многослойные мешки массой нетто 20 кг.

Компания: Ингредиенты.Развитие
Изготовитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия.
Срок хранения: 8 месяцев
Дозировка: 3-5% (в сухом виде).