КЛЕТЧАТКА СОЕВАЯ Ингредиенты.Развитие

Клетчатка

Описание

Клетчатка соевая SELON является 100% натуральным продуктом, с высоким содержанием пищевых волокон, полученных из структурообразующих компонентов сои. В отличие от многих видов ингредиентов подобного типа, соевая клетчатка представляет собой не просто полисахарид, а белково-полисахаридный комплекс с распределенным в сетке клетчатки связанным белком. Благодаря выраженной бифильности соевая клетчатка обладает высокой влагоудерживающей способностью 1:10 и дает стабильные эмульсии в соотношении 1:10:10, что значительно превосходит показатели широко распространенных типов растительных клетчаток.

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Ветчины
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Не яркий вкус у мясопродуктов
Отделение воды в в/у (вакуумная упаковка)
Потеря выхода у деликатесов
Привкус ММО
Размазанный комочек фарша в пельменях
Улучшить внешнй вид продукта

Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте при температуре ниже 25°C.

Упаковка и вес
Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, вес нетто 20 кг

Компания: Ингредиенты.Развитие
Состав ингредиента: Клетчатка соевая
Изготовитель: SHANDONG GAOTANG LANSHAN GROUP CORPORATION, Китай
Срок годности: 12 месяцев
Дозировка (норма внесения): до 3%.