Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) Ингредиенты.Развитие
Растительные белки
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.
Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.
Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.
Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Сосиски, сардельки и шпикачки
Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Вкус / аромат
Привкус ММО
Размазанный комочек фарша в пельменях
Состав ингредиента
пшеничная клейковина
Условия хранения
Хранить в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25˚С относительной влажности воздуха не более 70%.
Упаковка и вес
Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.
Дозировка (норма внесения)
2-6% в сухом виде
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО "Каргилл", Россия | |
| Срок годности: | 24 месяца. |