Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) Ингредиенты.Развитие

Растительные белки

Описание

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.

Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.

Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.


Продукт / готовое изделие
Колбасы вареные
П/Ф замороженные рубленные _
П/Ф замороженные рубленные в тесте
Сосиски, сардельки и шпикачки

Проблемы и задачи
Появление бульонно-жировых отеков
Мягкая консистенция
Не яркий вкус у мясопродуктов
Привкус ММО
Размазанный комочек фарша в пельменях

Условия хранения
Хранить в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25˚С относительной влажности воздуха не более 70%.

Упаковка и вес
Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Компания: Ингредиенты.Развитие
Состав ингредиента: пшеничная клейковина
Изготовитель: ООО "Каргилл", Россия
Срок годности: 24 месяца.
Дозировка (норма внесения): 2-6% в сухом виде