Нативный коллагеновый волокнистный говяжий белок «МАКВЭЛ-BF» является структурообразующим компонентом, способным создавать протеиновый, термостабильный каркас, удерживающий влагу, хорошо связывающий жиры в процессе термообработки.

Состав: говяжий белок

основные преимущества

• Улучшение структуры готового продукта эконом и среднего класса, за счет создания белковой матрицы;
• Увеличение плотности и монолитности продукта;
• Готовый продукт сохраняет форму и объем после термообработки;
• Исключает бульоножировые отеки;
• Улучшение нарезаемости;
• Улучшение кусаемости продукта;
• Повышение качества продукта за счет улучшения консистенции фарша, повышение органолептических свойств готовой продукции;
• Улучшение физико-химических свойств готового продукта производимого по рецептурам с большими заменами основного сырья и МДМ;
• Снижение себестоимости готовой продукции за счет частичной замены основного сырья полноценным белком животного происхождения «МАКВЭЛ-BF».